Production et évaluation de bonbons fourrés au sucre

by Baggio de Oliveira, João Guilherme
ISBN: 9786209127199
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Overview

Le Brésil est un grand producteur de chocolats, les bonbons étant l'un des principaux produits à base de chocolat, très appréciés par les personnes de tous âges. L'objectif de ce travail était de tester différentes concentrations d'enzyme invertase et de gomme afin d'obtenir la meilleure formulation pour l'élaboration de bonbons fourrés au sirop de saccharose aromatisé à la pineapple.
  • Format: Trade Paperback
  • Author: Baggio de Oliveira, João Guilherme
  • ISBN: 9786209127199
  • Condition: New
  • Dimensions: 9.00 x 0.13
  • Number Of Pages: 56
  • Publication Year: 2025
Language: French