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Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar
by Ahmad, Shakeel
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$77.44
Overview
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La composizione degli acidi grassi del grasso del latte è caratterizzata da una percentuale più elevata di acidi grassi saturi. La maggiore consapevolezza dei rischi per la salute associati a un elevato consumo di acidi grassi saturi ha portato a un notevole calo nel consumo di latticini. La frazionatura del grasso del latte a bassa temperatura offre il vantaggio unico di aumentare la quantità di acidi grassi insaturi salutari in modo più naturale. L'idoneità delle frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte nel formaggio cheddar non è mai stata studiata prima d'ora.
- Format: Trade Paperback
- Author: Ahmad, Shakeel
- ISBN: 9786209210020
- Condition: New
- Dimensions: 9.00 x 0.37
- Number Of Pages: 160
- Publication Year: 2025
Language:
Italian