Frações de baixo ponto de fusão da gordura do leite e lipólise do queijo Cheddar

by Ahmad, Shakeel
ISBN: 9786209215148
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Overview

A composição de ácidos gordos da gordura do leite é caracterizada por proporções mais elevadas de ácidos gordos saturados. O aumento do conhecimento sobre nutrição relacionado com as disparidades de saúde associadas à elevada ingestão de ácidos gordos saturados levou a um declínio considerável nos produtos lácteos. O fraccionamento da gordura do leite a baixa temperatura proporciona um benefício único de aumentar os ácidos gordos insaturados saudáveis de uma forma mais natural. A adequação das frações de baixo ponto de fusão da gordura do leite num queijo cheddar ainda não foi estudada.
  • Format: Trade Paperback
  • Author: Ahmad, Shakeel
  • ISBN: 9786209215148
  • Condition: New
  • Dimensions: 9.00 x 0.37
  • Number Of Pages: 160
  • Publication Year: 2025
Language: Portuguese