Select A Store
Select Store
My Store:
Select A Store
Availability:
null
Overview
Overview
Zapewnienie bezpieczeństwa i jakości produktów mlecznych ma kluczowe znaczenie dla zdrowia publicznego. Niniejsza książka przedstawia kompleksowe badanie skladu i zanieczyszczenia chemicznego mleka krowiego w stanie Chartum w Sudanie. Na podstawie analizy 270 próbek pobranych z gospodarstw rolnych, sklepów spożywczych i sprzedawców w sezonie letnim i zimowym, badanie ujawnia występowanie niebezpiecznych substancji falszujących - w tym dodanej wody, formaliny, skrobi i wysokiego poziomu pozostalości antybiotyków. Oprócz zwyklego wykrywania, badania rygorystycznie oceniają, w jaki sposób te zanieczyszczenia pogarszają wlaściwości przetwórcze podstawowych produktów mlecznych, takich jak jogurt i sudański bialy ser. Kluczowe ustalenia ujawniają, że powszechne zafalszowania znacząco zaklócają procesy fermentacji i zmniejszają wydajnośc produktu. W tekście przedstawiono szczególowe dane statystyczne dotyczące zmian sezonowych i ryzyka związanego z konkretnym źródlem, podkreślając pilną potrzebę bardziej rygorystycznego nadzoru regulacyjnego. Praca ta stanowi istotne źródlo wiedzy dla naukowców zajmujących się żywnością, urzędników zajmujących się zdrowiem publicznym i interesariuszy przemyslu mleczarskiego zaangażowanych w poprawę standardów higieny i egzekwowanie przepisów dotyczących kontroli jakości na rynkach rozwijających się.
- Format: Trade Paperback
- Author: Idrees, Tayseer Abd El Raheem S.
- ISBN: 9786209765452
- Condition: New
- Dimensions: 9.00 x 0.23
- Number Of Pages: 96
- Publication Year: 2026
Language:
Polish